L'Italia brilla nel mondo per la sua cultura e i suoi prodotti enogastronomici. Questa impareggiabile offerta di qualità superiore trova il suo naturale sbocco nell'export. Uno degli aspetti cruciali di tutto questo business è la logistica. Le eccellenze alimentari italiane devono compiere spesso viaggi davvero lunghi prima di arrivare a destinazione. Nel caso del trasporto di prodotti termosensibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, va fatta una riflessione appropriata. A differenza dei prodotti industriali di massa, che vengono esportati in grossi volumi, cosa che avvantaggia il ciclo distributivo, nel caso delle eccellenze alimentari, i ridotti volumi ordinati e spediti creano spesso una notevole parcellizzazione delle spedizioni. Le eccellenze alimentari sono richieste dal mercato esclusivamente per le loro elevate qualità organolettiche (colore, aroma, fragranza, gusto, consistenza, profumo, etc.), proprietà uniche nel loro genere e inimitabili. Sono queste eccezionali caratteristiche a rendere le eccellenze così ricercate dai consumatori più esigenti e sono proprio queste che bisogna assolutamente proteggere e garantire fino a destinazione.