La scienza insegna che il cibo preparato in modo semplice e accurato è appunto il più sano, nel desiderio dunque di giovare non solo ai cuochi di professione ma a chiunque si diletti nell'arte culinaria vi invito a leggere questa raccolta di 100 ricette di antipasti, alcune rare e originali del 1800 (in ortografia originale dell'epoca), rinvenute su vari testi.