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Best of Enrico Crippa

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Rilegato:
104 Pagine
Editore:
Giunti Editore
Pubblicato:
15/03/2016
Isbn o codice id
9788809824447

Descrizione

Un libro con 10 ricette di Enrico Crippa spiegate passo a passo, per tutti gli appassionati di alta cucina. Dal ristorante "Piazza Duomo" di Alba, nelle Langhe, che vanta 3 stelle Michelin, il grande chef racconta la sua idea di cucina, orientata al vegetariano, la sua estetica (i suoi piatti sono tra i più belli in assoluto), come sono nati le sue ricette più famose e apprezzate, per esempio l'Insalata 21 31 41. Cresciuto con un maestro d'eccezione, Gualtiero Marchesi, con compagni d'avventura come Cracco e Berton, Crippa è tra i cuochi più interessanti della scena internazionale. La sua cucina fonde mirabilmente la tradizione italiana, piemontese in particolare, con influenze giapponesi e con la valorizzazione, modernissima, dell'elemento vegetale (prodotti a km zero dall'Orto di Crippa ma anche erbe spontanee e fiori). Sempre alla ricerca di nuovi equilibri del gusto.