Piccoli ma efficaci, gli enzimi sono degli «alleati storici» nella produzione alimentare e industriale. Da tempo, si usano nella preparazione di formaggi e caramelle. Più di recente, i biotecnologi li impiegano nella produzione di biocarburante, a partire da materiale vegetale. Il futuro passa anche attraverso la biochimica. Il laboratorio delle competenze: alla fine di ogni capitolo Il laboratorio delle competenze: problemi in contesto reale per imparare a leggere grafici e tabelle, analizzare dati e formulare ipotesi. Summing-up: riassunti di fine capitolo in inglese per imparare il lessico scientifico usato nel mondo del lavoro e della ricerca. Disegnare le molecole in 3D: un¿appendice sul software Avogadro per costruire le biomolecole in tre dimensioni e acquisire un¿abilità importante della biochimica moderna: la capacità di rappresentare le molecole in digitale. L¿eBook multimediale con tutte le pagine del libro da sfogliare, con video, PDF ed esercizi interattivi: 19 video La chimica e la biologia in 3D (1 ora e 30 minuti), per esempio Come funziona lo spettrometro di massa? e Come funziona la pompa sodio-potassio?; 5 video 3 minuti di salute (15 minuti), per esempio Quale effetto hanno gli alcolici sul nostro corpo? e Che cos¿è il diabete?; 16 video 1 minuto di biologia (16 minuti), per esempio Che cosa sono i carboidrati? e Come avviene la glicolisi?; 3 video 3 minuti di storia della scienza (9 minuti), per esempio Com¿è stato decriptato il codice genetico?; 1 video di laboratorio (5 minuti), per esempio Come funziona la cromatografia?; 9 schede in PDF Per saperne di più, per esempio Le reazioni della via di sintesi della vitamina D3 e Il ruolo dei pigmenti carotenoidi nella fotoprotezione; 360 esercizi interattivi online su zte.zanichelli.it; la tavola periodica interattiva.