Gli autori introducono il lettore nella pura invenzione leopardiana di impensabile sineddoche culinaria che si risolve in piatti napoletani di goduria infinita. Il loro discorso, allora, impostato secondo il ritmo delle stagioni, si traduce in quei tipici, inalterati piaceri di magro e di grasso: scammaro di cozze in pasta rustica; budino di ricotta; bollito di prosciutto con potatine novelle; caponata del borgo marino; timpani; tempure. Nello stesso tempo, nei desiderata leopardiani, essi leggono pure la sorprendente anticipazione culinaria di unità nazionale (prima dell'Artusi). Rilevando, per ciò, nell'uso e nei modi, l'eccezionalità napoletana dell'organico intreccio popolare: spiritualità e concretezza, il testo che ne risulta è vivacissimo; esso sa di sensibili rievocazioni, di filosofia attiva, di storia vissuta.