Lo scopo di questo studio è stato quello di valutare gli effetti cognitivi e fisiologici dell'assunzione di acidi grassi polinsaturi Omega-3 in soggetti sani, attraverso un esperimento in doppio cieco con cross-over. I soggetti hanno assunto Omega-3 o placebo e sono stati valutati all'inizio dell'esperimento (tempo 0), al 35° giorno (cross-over) ed al 70° giorno (termine esperimento). I soggetti hanno effettuato test che coinvolgessero diversi tipi di attenzione: test alert, tesr choice, test go/no-go e test di attenzione sostenuta. Durante ogni test sono stati valutati alcuni parametri fisiologici: tempi di reazione, potenziali evento correlati (P3) attraverso la registrazione elettroencefalografica (EEG) ed elettromiografia del muscolo flessore del dito indice della mano dominante (EMG). Ai soggetti veniva anche chiesto di compilare un test cartaceo per valutare il loro tono dell'umore (POMS, Profile of Mood State).
Dopo assunzione di Omega-3 si avvertiva un aumento della sensazione di vigore ed una diminuzione della sensazione di rabbia, ansia e depressione.
I tempi di reazione diminuivano nei test go/no-go e di attenzione sostenuta. Nei medesimi test si osservava anche una diminuzione della latenza elettromiografica, una diminuzione delle bande beta2 con aumento delle bande teta ed alfa ed un incremento nell'ampiezza della CNV (contingent negative of variation) e della P3.
I dati da noi ottenuti dimostrano che l'integrazione con Omega-3 produce un miglioramento delle capacità attentive, soprattutto in quelle attività che richiedono un coinvolgimento del sistema nervoso centrale, e portano una stabilizzazione nel tono dell'umore.