L'Ecuador è un paese andino facente parte dei 17 paesi caratterizzati dalla più elevata biodiversità a livello mondiale. Sapere, sapori e colori si fondono in una gastronomia plurale influenzata dalla cultura indigena ed europea. All'elevata emigrazione della popolazione ecuadoriana non è però corrisposto una sufficiente conoscenza e apprezzamento della sua identità culinaria.. La cucina ecuadoriana è fortemente influenza da quella spagnola e lo stile dei piatti è tipicamente mediterraneo. Le radici di questa influenza sono da ricercare nella colonizzazione ispanica, durante la quale gli invasori fusero le loro conoscenze gastronomiche con quelle degli indigeni e delle popolazioni locali. Riproduzione a richiesta.