L'uomo, "creatura d'aria e di sole", ha sempre posposto la funzione respiratoria alla funzione digestiva, vale a dire ha sempre creduto che per vivere bene basta "mangiare bene" (che nel concetto volgare significa precisamente mangiare troppo, irrazionalmente, o insomma "mangiar male") e non ha mai fermato la sua attenzione su questi fatti semplici e incontrovertibili.