Lintramontabile ricettario scritto dal re dei cuochi. La più completa raccolta di tecniche e preparazioni dellalta tradizione culinaria
Nonostante la prima edizione sia stata pubblicata più di un secolo fa, lopera di Escoffier continua a essere una pietra miliare della letteratura gastronomica universale. Il testo da cui apprendere tutti i capisaldi della cucina classica.