A differenza degli Europei che divisero l'anno in quattro stagioni, gli Orientali usavano dividerlo in sei parti che noi distingueremo con il titolo di epoche, poiche pare che tale divisione fosse stata addottata anche presso gli antichi ebrei. Probabilmente essi la fondavano sopra un versetto del Pentateuco che ora noi andremo a citare. Dopo il diluvio, quando Dio strinse l'alleanza con Noe e gli promise che non avrebbe piu mandato il diluvio a distruggere la terra, perche la tentazione del cuore umano e cattiva dalla sua gioventu; soggiunse: «Per tutta la durata della terra la seminagione (I) e la mietitura (II), l'inverno (III), e l'estate (IV), la primavera (V) e l'autunno (VI), il giorno e la notte non cesseranno».
Esaminiamo dunque brevemente queste sei epoche dell'anno ebraico.
L'epoca prima, quella della mietitura, comincia alla meta di aprile per finire alla meta di giugno (secondo e terzo mese dell'anno ebraico). Per tutto questo tempo il cielo ordinariamente e sereno; ma ai primi giorni d'aprile l'aria comincia a farsi calda. L'epoca seconda e la stagione dei frutti e dura dalla meta di giugno alla meta di agosto (quarto e quinto mese). Il calore comincia ad ingagliardire tanto che gli abitanti dormono spesso sui terrazzi a cielo scoperto.