Non è facile tracciare sentieri nuovi in un territorio così frequentato come quello dell'alimentazione. Giuseppe Fatati ci è riuscito, unendo a una solida competenza leggerezza, umorismo e capacità notevoli di scrittura. () Nelle sei "osservazioni" iniziali, Fatati spiega ciò che la dietologia moderna sa e conosce. Un discorso ricco di spunti storici e antropologici, di narrazioni, di riflessioni spesso umoristiche e comunque mai noiose o pedanti. La seconda parte, "divagazioni", è un percorso che affronta il cibo come cultura () e mostra meglio di qualunque esposizione accademica la complessità del fenomeno "alimentazione" nella nostra specie.