La salute vien mangiando è un percorso nutrizionale di chiaro impatto visivo, col fine ultimo di stimolare chiunque sia afflitto da problematiche di sovrappeso e obesità a intraprendere con entusiasmo un nuovo percorso dietologico, superando e dimenticando gli insuccessi trascorsi. Solo accrescendo la consapevolezza di quello che mangiamo, potremo consolidare nel tempo uno stile alimentare che deve, senza sforzi, trasformarsi gradualmente in uno stile di vita. Per questo motivo la prima parte del libro è stata strutturata trattando concetti base di nutrizione, come l'acidosi tessutale o metabolica, la detossificazione attraverso i centrifugati e il principio base dell'indice glicemico.