Dans le Magazine Cosmopolitan de mai 1910, et dans la Contemporary Review (Londres) d'avril 1910, j'ai publié un article portant sur mes expériences dans le jeune. J'ai écrit un grand nombre d'articles de magazine, mais jamais un qui a attiré autant d'attention que cela. Le premier jour, que le magazine a été sur le kiosque, j'ai reçu un télégramme d'un homme à Washington, qui avait commencé à jeuner et voulu quelques conseils ; et par la suite, j'ai reçu dix ou vingt lettres par jour de personnes qui avaient des questions à poser ou des expériences à raconter. A la date de la rédaction, huit mois s'étaient écoulés, et le déluge n'avait pas encore arreté. Les éditeurs du Cosmopolitant m'ont aussi dit qu'ils n'ont jamais reçu tant de lettres sur un article durant leur expérience. Encore plus important a été le nombre de rapports qui ont commencé à apparaitre dans les colonnes des nouvelles de papiers partout dans le pays, parlant de personnes qui étaient à jeun. Provenant de diverses sources, j'ai reçu une cinquantaine et quelques de ces coupures d'avantages déclarés à la plus rapide. En raison de cet intéret, Cosmopolitan m'a demandé d'écrire un autre article, paru dans le numéro de février 1911. Le présent volume est composé de ces deux articles, avec l'ajout de quelques notes et commentaires, et certaines parties des articles ont contribué au magazine de Culture physique, dont je suis membre de la rédaction.