Il turismo occupa un posto di rilievo nell'economia nazionale e genera il 13% del PIL e il 16% dell'occupazione: è dunque una vera e propria industria che alimenta uno dei settori produttivi più caratterizzanti l'economia di molti Paesi. Questo manuale, rivolto a tutti coloro che saranno interessati ad approfondire le loro conoscenze ed il loro studio nell'ambito dell'ospitalità extra alberghiera, è studiato, in particolare, per offrire un utile ed efficace strumento di lavoro agli operatori del settore. Con un linguaggio semplice, ma appropriato, affronta le questioni principali da conoscere per affrontare l'apertura di una struttura ricettiva extra alberghiera, orientando la scelta verso una gestione occasionale o professionale. E, inoltre, un ottimo strumento di aggiornamento della professionalità richiesta agli operatori del settore.