Direttamente dalla trasmissione televisiva "La prova del cuoco" condotta da Antonella Clerici, Beppe Bigazzi sarà di nuovo presente sugli scaffali delle migliori librerie, con questo volume in cui, grazie alla sua lunga esperienza, è riuscito a selezionare in tutta Italia alcuni ristoranti che preservano la tradizione culinaria del nostro paese. Uniti insieme nell'Associazione Osti Custodi, questi ristoranti propongono dei menu tipici suddivisi per stagione e, per ciascuno di questi, raccontano le ricette per realizzarli e indicano gli ingredienti necessari per la preparazione. Al termine di ogni sezione è riportata una lista dei produttori tipici consigliati da Bigazzi.