Perché l'acqua bolle? Sembra una domanda banale a cui è destinata una risposta facile e immediata, in realtà sono molti i concetti di fisica che si celano dietro questa apparentemente innocua domanda. Innanzitutto l'acqua è un fluido formato da molecole di acqua. Una molecola d'acqua è formata da due atomi di idrogeno e uno di ossigeno legati tra loro dall'interazione elettromagnetica (che sta alla base dei cosiddetti legami chimici). Queste molecole d'acqua sono molto piccole, in 18 grammi d'acqua ce ne sono circa un numero di Avogadro, cioè circa 600000000000000000000000 (seicentomila miliardi di miliardi). In un liquido, come l'acqua, le particelle (molecole) sono legate tra loro da legami più deboli di quelli che sono presenti in un solido e hanno una certa libertà di movimento.....
