Torna indietro

Polenta e ossi. Il mangiar bene in Garfagnana in 90 ricette

Polenta e ossi. Il mangiar bene in Garfagnana in 90 ricette
14,25 -5%   15,00 

Ordina ora per riceverlo giovedì 4 febbraio. 

28 punti carta PAYBACK
Brossura:
166 Pagine
Editore:
Tra Le Righe Libri
Pubblicato:
05/12/2020
Isbn o codice id
9788832871463

Descrizione

Novanta ricette dell'antica cucina della Garfagnana, nelle quali la farina di castagne e il maiale la fanno da padrone. La polenta e le ossa recuperate da una tradizione del poco e del senza, che unisce sapori e saperi, in un tempo durante il quale nulla si sprecava e si buttava. Dalla cucina e dai ricordi novanta esperienze con ricette semplici e immediate e altre complesse e articolate, tanto da far comprendere come fosse ricca la conoscenza in antichità di ogni parte del maiale e di ogni fiore o spezia nel campo o nell'orto. Ma soprattutto di quanto fosse stato importante il castagno del quale, come del maiale, si usava tutto.