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Scienza del latte

Scienza del latte
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Illustrato:
739 Pagine
Editore:
Tecniche Nuove
Pubblicato:
01/01/2000
Isbn o codice id
9788848110419

Descrizione

Si tratta di un'opera importante e aggiornata, una vera enciclopedia del latte, frutto di una intera vita spesa a conoscere, a sempre meglio conoscere le infinite verità che il latte contiene e che l'uomo adagio adagio scopre; un'opera che difficilmente troverà concorrenti in un'epoca tesa alla massima specializzazione e che tende perciò a separare del tutto la biochimica dalla fisico-chimica, la microbiologia dalla tecnologia, la strutturalistica dalla ricerca dei nuovi prodotti.