L'espressione francese "terroir" è entrata nell'uso comune da alcuni anni. Viene utilizzata da produttori di vino e somellier, da appassionati e bevitori occasionali, da esperti e da snob. Si tratta di un termine spesso abusato, ed appartiene ad una insolita branca della geologia nota come "geologia del vino".
"Terroir, il Sapore della Terra" è un breve saggio divulgativo per cercare di capire cosa sia il terroir, come venga utilizzato a livello legislativo, comerciale, turistico e scientifico. È un libro sul vino, sul paesaggio, sulla terra, e sulal storia. Su chi ha creato il terroir, su chi lo usa, su chi ne abusa. Sui nemici del terroir e sul futuri rischi che il terroir potrebbe correre.
È un breve libro per sapere di cosa parliamoq uando parliamo di terroir.