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Trasformare. Soluzioni tecniche per produrre specialità alimentari nell'azienda agricola multifunzionale

Trasformare. Soluzioni tecniche per produrre specialità alimentari nell'azienda agricola multifunzionale
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Rilegato:
272 Pagine
Editore:
Agra
Pubblicato:
02/12/2011
Isbn o codice id
9788861401082

Descrizione

La filiera corta è lo scenario futuro verso cui si muoverà una parte importante della nostra agricoltura ed è quindi un tema di grande interesse per i giovani che, con coraggio ed impegno, stanno affrontando la sfida di inserirsi nelle aziende di famiglia o di avviare "ex novo" un'attività e per quanti intendono adeguarsi alle sollecitazioni del mercato. La Camera di Commercio di Roma, attraverso la propria Azienda Speciale dedicata al sistema alimentare, ha realizzato una ricerca sull'innovazione nella tecnica per la trasformazione dei prodotti alimentari in modo da fornire uno strumento concreto che possa essere di supporto pratico agli imprenditori che intendono accrescere la propria competitività e alle nuove generazioni.