Questo libro si intitola: "Valle di Comino a tavola" e tratta un argomento, "ricette", per decantare l'importanza del cibo. Mangiare sano aiuta a prevenire e a trattare molte malattie croniche come l'obesità e il sovrappeso, l'ipertensione arteriosa, le malattie dell'apparato cardiocircolatorio, le malattie metaboliche, il diabete tipo 2, alcune forme tumorali. L'alimento ,tutto ci, che serve a tenerci vivi: ci fornisce energia per la produzione del calore, lavoro o altre forme di energia, materiale per la crescita e la riparazione dei tessuti, inoltre materiale catalizzatore del funzionamento del nostro metabolismo. Le tre funzioni della nutrizione: energia, struttura, protezione. Ogni pasto deve essere completo, e deve consistere di una base di alimenti ricchi di carboidrati (pane, pasta, riso, polenta, farro, orzo ecc. accompagnata da proteine e grassi.