Il volume fornisce una completa panoramica delle diverse modalità con cui può essere erogato il servizio di mensa per i lavoratori o una prestazione alternativa / sostitutiva dello stesso. Le varie opzioni sono analizzate anche con particolare riguardo ai profili retributivi, contributivi e fiscali, al fine di valutarne l'impatto in termini di costi e benefici. E' inoltre presente un'analisi della riconducibilità dei trattamenti connessi al servizio di mensa al piano welfare aziendale. Utili schemi di sintesi accompagnano l'esposizione, consentendo una rapida comprensione dei principi più rilevanti in materia.