«"Il futuro del cibo" è una raccolta di spunti, suggestioni, opinioni, consigli e divagazioni, su un argomento che ci interessa da vicino adesso e, ancor più, ci interesserà nei prossimi decenni. Ho raccolto le interviste di tanti personaggi che nel food hanno il loro business o la loro passione, ho aggiunto un pizzico di follia e di fantasia, per alimentare anche la parte creativa del nostro essere. Ho cercato di racchiudere in 284 pagine un mondo affascinate e dinamico, che amo e a cui ho dedicato tantissimi anni della mia vita. Vi propongo un arazzo moderno, che vuole rappresentare quello che il cibo diventerà nel nostro futuro, con l'intenzione di aiutarvi a coglierne le sfumature, la bellezza e le parti che hanno bisogno di cure e di interventi immediati.(...)» (l'autore)