Con "La Civiltà del Grano - Inseguendo l'anima del pane" ed. Efesto, Elsa Di Meo ripropone la ricerca sua e di sua sorella Amelia (che aveva intuito la forte relazione tra il pane rituale e gli elementi decorativi delle opere d'arte) sulla sacralità del pane in Sardegna. Era il 2009 e l'edizione, realizzata grazie al patrocinio e al contributo del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali fu presentata con una mostra di pani nella Galleria d'arte di Purificato "L'Indicatore" di Roma. Preziosa la prefazione dell'antropologo Alberto Mario Cirese. In questa riproposta l'autrice completa quell'intuizione sulla sacralità del pane osservando nell'Ultima Cena il punto di partenza di un viaggio interiore che accomuna nella ricerca di Dio i pellegrini sulle vie francigene (esperienza realizzata con la Proloco di Cori) e altri spunti di ricerca: la ritualità del pane in Sardegna e in Sicilia (gli altari di San Giuseppe); l'incontro con le civiltà del mais e del riso, i cereali (considerati doni celesti) attorno ai quali come per il grano, si sono sviluppati grandiosi e stupefacenti modelli sociali e culturali.