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De gustibus. Sul gusto negli esseri umani e negli altri animali

De gustibus. Sul gusto negli esseri umani e negli altri animali
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Rilegato:
144 Pagine
Editore:
Topic
Pubblicato:
15/11/2023
Isbn o codice id
9791281608016

Descrizione

Come la vista o l'udito, anche il gusto veicola un messaggio relativo alle possibilità e i pericoli dell'ambiente che ci circonda. Per questo scopriamo che il gusto è il protagonista del percorso evolutivo delle specie. Dolce, salato, acido, amaro e umami sono elementi fondamentali per comprendere le connessioni tra il mondo esterno e interno, tra nutrizione e cultura, tra scienza e cucina.