Avete presente la sensazione di estrema pienezza dopo un pasto? La necessità di sbottonare i pantaloni e lasciare che lo stomaco si distenda? Avete presente il pentimento per aver mangiato troppo e non avere almeno evitato di prendere una porzione in più o una seconda fetta di torta? Probabilmente avrete già sentito che dietro la nostra golosità si nasconde la tendenza evolutiva degli esseri umani ad accumulare quanta più energia possibile. Questa tendenza ha facilitato la nostra esistenza e sopravvivenza in un ambiente ostile per milioni di anni. Ma cosa succede quando si prende una specie che si è evoluta per milioni di anni in un ambiente con risorse limitate e la si mette in un ambiente con risorse illimitate a disposizione? Questo è l'esperimento che abbiamo condotto sulla specie umana su scala globale negli ultimi cinquant'anni. E interessante notare che tutte le strategie di sopravvivenza che ci hanno salvati dall'estinzione si stanno ora rivoltando contro di noi e ci fanno ingrassare ed ammalare in massa. Siamo condannati a continuare su questa strada di distruzione per noi stessi e per l'ambiente o possiamo usare il nostro grande cervello per invertire la rotta? Io scelgo la seconda ipotesi. La chiave per farlo è capire cosa ci sta succedendo e perché.